SAÚDE NO PRATO

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

CHEESECAKE LIGHT DE AMORA


O Natal está chegando e nada melhor que uma receita saborosa, light e refrescante para comemorar.

Confiram!

Cheesecake light de Amora 
 Ingredientes
Medida Caseira
Quantidade (g)
Massa:
Biscoito leite maltado Piraque®
1 pacote
200g
Creme de ricota
2 colheres (sopa)
40g
Recheio:
Requeijão light
1 copo
200g
Creme de ricota
3 colheres (sopa)
60g
Adoçante Tal e Qual®
3 colheres (sopa)
15g
Claras em neve
2 unidades
-
Creme de leite light
1 caixinha
200g
Suco de limão
½ limão
-
Gelatina incolor em pó
¾ do envelope
18g
Cobertura:
1 colher (sopa)
10g
Geléia de amora diet
1 pote
300g
Modo de Preparo:
Massa: Triturar o biscoito no processador ou liquidificador e misturar ao cottage até obter uma farofa homogênea. Forrar o fundo de uma forma desmontável e levar ao forno médio e pré-aquecido por 5 a 10 minutos.
Recheio: Bater o requeijão, o cottage, o adoçante e o creme de leite na batedeira ou processador ou liquidificador e reservar. Bater as claras em neve e envolver no creme reservado com o suco de limão. Hidratar a gelatina (2 envelopes da gelatina + 5ml de água fria e dissolver. Levar ao microondas ou banho Maria por 10 segundos até dissolver e ficar bem uniforme) e envolver à mistura. Despejar na massa assada e fria. Levar à geladeira até endurecer.
Montagem: Despejar a cobertura sobre a torta e levar ao refrigerador até servir.

Rendimento: 10 porções
Valor calórico/porção: 180kcal
CHO/porção: 20g


sexta-feira, 30 de novembro de 2012

CUIDADOS NO CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS


Estudo da USP que analisou rótulos de 209 produtos mostrou uso exagerado de sal, gordura e açúcar segundo reportagem publicada no Jornal O Globo de 18/11/12.
Uma alimentação mais pobre em frutas e hortaliças e baseada em alimentos industrializados, mais rica em gordura e sal, parece aumentar o risco de agravos à saúde, particularmente associada aos níveis da pressão arterial

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos!

EVITE OS EXCESSOS!

- no dia-a-dia procure consumir alimentos naturais como frutas, verduras e legumes.
- as opções de biscoitos para os lanches devem ser restritas ao consumo fora de casa e, ainda assim deve ser intercalada com sanduíches ou bolos caseiros.
- quando tiver sede beba água e não sucos industrializados ou refrigerantes. Estes produtos contêm sódio e conservantes e não irão hidratá-lo como a água.
- cuidado com biscoitos salgadinhos e recheados. Para variar os lanches fora de casa dê preferência aos biscoitos integrais, rosquinhas e biscoitos de leite.

sábado, 24 de novembro de 2012

EXECUTIVOS DOENTES


Estudo realizado pela empresa Omint mostra que 95,5% dos líderes brasileiros não conseguem manter uma alimentação equilibrada, 44% são sedentários e que 31,7% têm índice elevado de estresse, segundo resultado publicado no Jornal O Globo em 18/11/12.
Os dados deste estudo remetem à fundamental importância que uma alimentação saudável e equilibrada exerce sobre a melhoria das condições de saúde do trabalhador, aumento da produtividade, redução das faltas e redução nos gastos com assistência médica.
A obesidade constitui-se atualmente em um grande problema de saúde pública, gerado principalmente por uma alimentação baseada em alimentos altamente calóricos e industrializados, e a um estilo de vida sedentário. Essa doença predispõe as pessoas a problemas cardiovasculares, principalmente hipertensão arterial, sendo um dos fatores de risco mais importantes nas mortes de origem cardíaca. Causa também alterações osteomusculares, e é um dos principais fatores de problemas de coluna e de joelho.

 DICAS PARA UMA VIDA MAIS SAUDÁVEL:

·        ORGANIZE OS HORÁRIOS DAS REFEIÇÕES
- se você tem uma rotina de trabalho intensa e não tem tempo para se alimentar corretamente, faça uma programação dentro de seus horários incluindo pequenas refeições nos intervalos (frutas, barras de cereais, iogurtes light, biscoitinhos integrais, etc.)
- o ideal é que o intervalo entre as refeições nunca ultrapasse o limite de 4 horas.
- se vai almoçar mais tarde ou chegar depois do horário habitual em casa, ao invés de permanecer horas sem se alimentar inclua uma destas alternativas para “quebrar” o jejum prolongado.

·        MEXA-SE MAIS
- inclua atividade física no seu dia-a-dia.
- se não tem tempo para uma atividade programada, inclua caminhadas ou ande de bicicleta quando possível.
- se seus horários são muito restritos ou se naquela semana não conseguiu nenhum tempinho, aproveite seu final de semana com atividades ao ar livre, caminhada com parentes ou amigos, passeios com familiares, etc.

·        ORGANIZE SUA GELADEIRA
- programe-se para compras semanais ou quinzenais e adquira frutas, verduras e legumes para seu dia-a-dia.
- evite comprar doces e guloseimas e arrume as frutas e saladas de forma que fiquem visíveis e fáceis de consumir.

DICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL FORA DE CASA


Uma alimentação saudável é fundamental todos os dias, porém para quem faz grande parte de suas refeições na rua, nem sempre é uma tarefa muito fácil.

Preparamos umas dicas bem práticas para vocês se organizem enquanto estiverem no trabalho ou estudando. Confira!

Opções de lanches intermediários

1.   Sem geladeira
·        barra de cereal
·        frutas menos perecíveis (maçã, banana)
·        cookies integrais
·        biscoitos de água e sal
·        mix de oleaginosas (passas, castanhas, nozes, etc.)

2.   Com geladeira
·        sucos
·        sanduíches com pastinhas
·        iogurtes
·        frutas diversas



sexta-feira, 2 de novembro de 2012

DICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL FORA DE CASA


Uma alimentação saudável é fundamental todos os dias, porém para quem faz grande parte de suas refeições na rua, nem sempre é uma tarefa muito fácil.

Preparamos umas dicas bem práticas para vocês se organizem enquanto estiverem no trabalho ou estudando. Confira!

Opções de Grandes Refeições – Almoço e Jantar


 1.   Self Service
·  Vegetais crus e/ou cozidos
· Arroz ou batatas ou purês ou massas
· Feijão simples
·  Carne magra
· Sobremesa - frutas da época

2.  Churrascaria
·  Inicie com um prato cheio de verduras e legumes
·  Se vai consumir pastéis ou batatas, abra mão do arroz
·   Prefira carnes menos gordas como: alcatra, filé mignon e fraldinha
·   Sobremesa - abacaxi e mamão (digestivos)

3.  Massas
·  Simples (espaguete, fusili, talharim)
·   Ingredientes leves (ricota, cenoura, tomate, salmão, etc.)
·  Molhos (sugo ou bolonhesa)

4.  Lanchonetes
·  Sanduiches no pão integral e recheios magros
·  Suco de frutas

5. Crepes
· Prefira as massas integrais
· Recheios magros (queijo Minas, ricota, frango, peito de peru ou carne moída)

6. Levando de Casa
· Sanduiches (pão integral + pastinhas de cottage ou frios magros)
·  Incrementar com cenoura ou beterraba raladas ou folhas de alface

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

DICAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL FORA DE CASA


Uma alimentação saudável é fundamental todos os dias, porém para quem faz grande parte de suas refeições na rua, nem sempre é uma tarefa muito fácil.

Preparamos umas dicas bem práticas para vocês se organizem enquanto estiverem no trabalho ou estudando. Confira!

Opções de café da manhã


1.   Para quem não tem muito tempo:
·        Iogurte com granola ou aveia
·        Leite com cacau + fruta
·        Pão integral com requeijão

2. Para quem tem um pouco mais de tempo:
·        Leite batido com fruta e aveia (vitaminas)
·        Leite com café + pão integral com requeijão
·        Suco industrializado + torrada integral com queijo Minas

3. Para quem tem mais tempo ou nos finais de semana:
·        Leite com café + pão integral com frios magros + fruta
·        Suco de fruta natural + torrada integral com pastinhas de cottage com peito de peru
·        Iogurte com granola + Pão integral com queijo Minas 

sábado, 6 de outubro de 2012

OFICINA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA DIABÉTICOS (especial de Natal)


Público - Alvo: Adultos
Data: 27/10/12 – Sábado   Horário: 10 as 12h
Local: Shopping Midtown
Av. das Américas, 5001 – subsolo (sala de reunião) - Barra da Tijuca

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

DESCONGELAMENTO DOS ALIMENTOS.

Em todo o processo de descongelamento deve ser observada rigorosa higiene.

Há três formas de descongelar os alimentos:
Na geladeira – se você já tiver a programação do que vai preparar no dia seguinte é só retirar o alimento do freezer,  colocá-lo num recipiente tampado e deixar na última pratileira da geladeira até o momento do preparo.
Em banho-maria – se você tiver prssa para descngelar o alimento pode colocar uma panela ou tabuleiro com água fervente e sobrepor um recipiente de vidro ou inox com o alimento até que o mesmo seja descongelado.
No forno de microondas – colocar o alimento no forno e usar a função descongelar. Este processo é mais rápido e prático.

O importante é que o alimento NÃO seja descongelado em cima da pia ou fora da geladeira de um dia para o outro. Desta forma o alimento irá atingir a temperatura adequada para o crescimento de bactérias e poderá ser contaminado.

Após o descongelamento, o alimento deve ser mantido em refrigeração à temperatura de 0º a 2º C, até ser preparado.

Após o descongelamento, o alimento deverá ser consumido no máximo em 24 horas.

O alimento descongelado não pode e não deve ser recongelado, sob risco de deterioração.

CONGELANDO O ALIMENTO CONFORME SUA CARACTERÍSTICA.

A partir de agora falaremos sobre as principais características dos alimentos para que o seu congelamento seja o mais perfeito possível.

ACOMPANHE-NOS!!!

FRANGO, CARNES E PEIXES
- retirar todo o sangue, pele ou gordura.
- não temperar.
- separar em porções em quantidade suficiente para cada refeição.

FRUTAS
- retirar toda a casca e o caroço, se houver.
- frutas como: abacate e banana devem ser amassados e misturados com suco de limão antes do congelamento.
- frutas como: maçã, pêra e abacaxi devem ser escaldadas antes do congelamento.

LEGUMES E VERDURAS
- todos os legumes e verduras precisam ser escaldados antes do congelamento.

       Para escaldar os alimentos: colocar água suficiente numa panela e deixar ferver. Colocar o alimento já limpo e com o corte e tamanho desejados numa peneira metálica ou num escorredor de macarrão e mergulhar nesta água por 3 minutos. Retirar a peneira e mergulhá-la numa vasilha com água e gelo. Escorrer, secar e embalar.

domingo, 16 de setembro de 2012

CONGELAMENTO DOS ALIMENTOS.

Nesta primeira postagem abordaremos dicas para um congelamento correto, rápido e saudável.
Nas próximas postagens falaremos  sobre as peculiaridades de cada grupo de alimentos e como descongelar corretamente.

FIQUE LIGADO!!!

DICAS DE CONGELAMENTO
      Congele apenas alimentos frescos e de boa qualidade.

     Escolha os recipientes adequados para o congelamento como potes de plástico resistente, vidro ou sacos plásticos específicos para o congelamento.

      Ao colocar o alimento, retire todo o ar no interior do recipiente e feche-o totalmente.

     Os alimentos NUNCA devem ser recongelados, por isso congele-os em porções compatíveis com o consumo de sua casa.

     Coloque etiquetas com o nome da preparação e a data de congelamento. Isto é fundamental para a organização e o controle do prazo de validade.  Preparações podem permanecer congeladas por um prazo máximo de 3 meses.

      Se congelar líquidos como caldos ou sopas deixe um espaço a mais no recipiente para ele não se abrir ou estourar com o congelamento.