Mitos e Verdades sobre o Diabetes

Diabetes é tema dos Encontros O Globo Saúde e Bem-Estar http://oglobo.globo.com/videos/t/todos-os-videos/v/diabetes-e-tema-dos-encontros-o-globo-saude-e-bem-estar/3000514

Como Preservar Vitaminas e Minerais em Legumes e Frutas

     Uma alimentação balanceada, com um bom consumo de verduras, legumes e frutas da estação atende perfeitamente nossas necessidades de vitaminas e minerais.

     

     Para reduzir as perdas destes nutrientes antes do consumo algumas precauções devem ser tomadas:

• Frutas e legumes devem ser consumidos rapidamente e conservados no refrigerador, quando possível.

• Adicionar algumas gotas de limão a frutas ou legumes depois de cortá-los reduz a destruição da vitamina C.

• Em relação aos legumes e verduras o ideal é cozinhá-los no vapor ao invés de ferver, salvo em casos onde é necessário controlar o consumo de potássio na alimentação como é o caso de pacientes portadores de insuficiência renal crônica.

• No cozimento de legumes e verduras, usar a água do cozimento para o preparo de molhos ou sopas é uma boa alternativa para o aproveitamento de nutrientes.

• Usar o microondas para aquecer porções pequenas de legumes cozidos ou conservados reduz as perdas de nutrientes.

• Evitar o cozimento excessivo de verduras e legumes para minimizar as perdas de vitaminas e minerais.

QUINOA EM GRÃO, FARINHA, FLOCOS...

       A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. É fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6, além de possuir quantidades significativas de vitaminas do complexo B.

      Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Por ser uma rica fonte de ômega 3 e 6 também está relacionada à prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção da osteoporose, devido a suas quantidades de cálcio.

       Em relação ao valor nutricional, não há diferença entre o grão, a farinha ou os flocos de quinua — embora o grão seja preferível por não sofrer nenhum tipo de processamento. 

      Como todo alimento funcional, seu uso é recomendado em doses moderadas. O uso de 2 colheres de sopa da quinoa diariamente já contempla todos os seus benefícios para o nosso organismo.

       

DICAS PARA O USO DA QUINOA:

GRÃOS —  podem ser consumidos como um cereal matinal, acompanhando leite ou iogurtes. Também pode ser cozido deixando-os  de molho por algumas horas e cozinhando em água já fervente, no fogo baixo, por 15 minutos (fica mais saboroso se o sal for adicionado depois do cozimento). Pode ser misturado nas saladas, sopas e risotos ou servido com molhos. Cozido, dura até três dias na geladeira.

FLOCOS — pode ser usada como os flocos ou servir como base para pães, biscoitos. Polvilhe em sopas, no iogurte, na salada de frutas e em vitaminas naturais.

FARINHA - misturada em sucos e vitaminas, tempero de saladas, usada na substituição da farinha de trigo em massas de bolos, totas, pães, macarrão caseiro, etc. A proporção para substituir nas receitas é de um para um, ou seja, para cada xícara de farinha de trigo, use uma xícara de quinoa no lugar.

Oficina de Alimentação Infantil

Especial de férias!

Garanta uma alimentação saudável para seu filho.

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FELIZ DIA DAS MÃES!

OFICINAS DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM EMPRESAS

Gostaria de aprender, experimentar e até levar para casa dicas saudáveis num bate papo gostoso e dinâmico? Isso pode acontecer em seu ambiente de trabalho, sem a necessidade de um local específico!

O retorno de nossas Oficinas Integracionais em empresas tem sido maravilhoso!

No último trabalho, montamos na frente de todos os participantes uma grande refeição (entrada, prato principal e sobremesa) com muitas dicas em apenas 60 minutos.

Toda a dinâmica pode ser customizada e adaptada às necessidades de sua empresa, como por exemplo a demonstração de lanches saudáveis, rápidos e gostosos.

Durante as oficinas sempre abordamos vários temas:

- Substituições de ingredientes para o preparo de pratos menos calóricos;

- Tipos de gorduras;

- Utensílios práticos para o dia-a-dia;

- Tipos de adoçantes dietéticos;

- Etc.

Entre em contato conosco indicando sua empresa!

Além das Oficinas Integracionais oferecemos palestras, acompanhamento nutricional, eventos de saúde...  

Todos os serviços direcionados ao seu bem estar!

e-mail: saudenoprato@saudenoprato.com

Site: www.saude-no-prato.blogspot.com.br

Facebook: Saúde-no-prato-Oficinas-de-Alimentação

Telefone: (21) 3905-6099

DIA NACIONAL DE COMBATE E PREVENÇÃO À HIPERTENSÃO ARTERIAL

DE OLHO NOS ENLATADOS

Muitas vezes recorremos aos alimentos enlatados para o consumo, mas precisamos ficar de olho nos conservantes que são utilizados nestes produtos.

         O principal conservante utilizado em produtos enlatados é o sódio, usado com duas finalidades: realçar o sabor e prolongar a validade do alimento.

         A ingestão máxima de sódio recomendada para adultos pela Organização Mundial de Saúde é de 2000mg.

Considerando que este mineral já está presente naturalmente na maioria dos alimentos que ingerimos, fica muito fácil ultrapassar a dose máxima recomendada se utilizarmos muito sal à mesa e, principalmente se consumirmos muitos alimentos industrializados e enlatados.

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o ideal é que um produto ofereça menos de 200mg de sódio para cada 50g do produto.

Olho no rótulo!

CONSUMO DA CARAMBOLA PODE SER LETAL PARA PACIENTES RENAIS

A Carambola, fruto da caramboleira, de sabor agridoce e com coloração variando do verde ao amarelo pode ser encontrada

em diversos paises tropicais além do Brasil.

Pode ser consumida in natura, em sucos e sua polpa pode ser utilizada para doces, vinhos, licores e sobremesas.

É uma rica fonte de minerais, vitaminas A, C, e do complexo B e acido oxalico (oxalato).

Pessoas portadoras de insuficiência renal não podem comer carambola, pois esta fruta possui uma toxina natural que não é filtrada pelo rim destas pessoas, ficando retida no organismo e atingindo o cérebro, podendo levar inclusive, à morte.

Os sintomas de intoxicação são crise de soluços, confusão mental, convulsões e coma. Portadores de diabetes devem consultar o médico antes de comer, pois podem sofrer de insuficiência renal e não saber.

DIETA PÓS PÁSCOA

A Semana Santa acabou e, se você exagerou no consumo de chocolate, aí vão algumas dicas:

1)    Comece seu dia com um suco desintoxicante (receita abaixo). As propriedades dos ingredientes usados ajudarão a dar uma "faxina" nos excessos da semana.

2)    Faça suas refeições nos horários corretos, respeitando o intervalo entre elas de ao menos 3h.

3)    Se sobrou muito chocolate, divida-o com amigos ou congele as sobras de ovos de Páscoa. Se você mantiver os chocolates no armário ou na geladeira o consumo será bem maior e o prejuízo à sua dieta também!

4)    Faça atividade física regularmente. Se esta parado, este é um excelente momento para recomeçar.

Suco Desintoxicante

Ingredientes:

- 2 folhas de couve

- 2 talos de salsão

- 1 rodela média de abacaxi

- 8 folhas de hortelã

- 1 fatia de gengibre

- 150 ml água de coco

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador e beber em seguida, de preferência em jejum.

TENHA UMA EXCELENTE SEMANA!

SEMENTE DE CHIA

A semente de chia é considerada um alimento funcional em função da sua rica composição nutricional.

É uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais (cálcio, ferro, magnésio, manganês e fósforo), é a fonte vegetal conhecida mais rica em ómega 3.

Seu efeito mucilaginoso (o de absorver e reter quantidade significativa de água, como um emulsificante), em função de sua alta concentração de fibras, torna a chia interessante para quem busca emagrecer porque acaba dando uma maior sensação de saciedade.

Sugestão de utilização:

- espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais, iogurtes, saladas, etc.

- triturar as sementes e adicioná-las à farinha para fazer pão, bolo, panquecas, suflês, etc.

- como substituto do ovo em preparações diversas: colocar 2 colheres de chá de sementes de chia em 50 ml de água, mexendo e deixando repousar até criar um líquido gelatinoso. Como as sementes conseguem absorver várias vezes o seu peso de água formam uma espécie de gelatina e acaba conferindo às preparações a mesma propriedade de mucilagem da clara de ovo. 

OFICINAS CULINÁRIAS DE JANEIRO13

Nós da "SAÚDE NO PRATO", empresa especializada na promoção do bem estar através de práticas de alimentação saudável, estamos divulgando nossas últimas datas de oficinas culinárias de Janeiro de 2013. 
O preço está imperdível para as oficinas de Crianças e as de Adultos, R$ 90,00 por participante.

Para inscrições e/ou dúvidas, entrem em contato conosco.
saudenoprato@saudenoprato.com

PROGRAMAÇÃO DE JANEIRO 2013