SAÚDE NO PRATO

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Você Conhece a Semente de Baru?





     O Baru é uma semente oleaginosa, típica do cerrado brasileiro e praticamente desconhecida na maior parte do Brasil. Seu sabor é semelhante ao do amendoim e da castanha de caju. 

      Sua semente é rica em proteínas, fibras, minerais, além dos ácidos graxos oleico (ômega-9) e linoleico (ômega-6). É altamente rica em ferro e zinco, sendo por este último considerada como afrodisíaco.

        
CUIDADOS NA COMPRA:

  • Verificar a procedência da castanha; 
  • Ficar atento ao tipo de embalagem (de preferência a vácuo); 
  • Observar seu aspecto. Se houver pontos esbranquiçados no meio ou em torno dela, é sinal de que o produto já entrou em contato com fungos e bactérias, o que é extremamente perigoso para a saúde;
  • Só compre se a oleaginosa aparentar estar fresca e com cor uniforme.


CUIDADOS NA CONSERVACÃO:

  • Conservar em potes escuros para evitar a oxidação do ômega-6 e ômega-9;
  • Conservar em local seco e arejado.

CUIDADOS NO CONSUMO:

  • A castanha do Baru nunca deve ser consumida crua, pois possui substâncias antinutricionais, como taninos e fitatos, que são elementos capazes de alterar a biodisponibilidade de nutrientes, como o cálcio, por exemplo. O processo de torragem da castanha inativa essas substâncias, por isso, é importante salientar que só deve ser consumida torrada, para aproveitar todos seus benefícios e não causar nenhum transtorno à saúde.

       Apesar de todas as suas qualidades, o Baru não é ainda intensamente comercializado, sendo muito raro encontrá-lo nas feiras de cidades do Sudeste. É comum, contudo, em feiras-livres e lojas de produtos naturais de Goiás e do Distrito Federal.