SOPA FUNCIONAL DE BATATA DOCE COM CASTANHA DO PARÁ

   A temperatura está mais amena e com isso as sopinhas como opções para o jantar caem muito bem!


    Dá uma olhada nessa sugestão que preparamos pra você:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de curry em pó

2 abobrinhas picadas com a casca

1 batata doce descascada e picada

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de água

3 castanhas do Pará trituradas

 

Modo de preparo:

Numa panela aquecer o óleo de coco e adicionar a cebola e refogar. Acrescentar o alho e o curry e refogar mais um pouco, mexendo constantemente. Acrescentar a abobrinha, a batata doce, o sal e a água. Deixar ferver. Reduzir o fogo e cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios. Bater a mistura num liquidificador até ficar um creme homogêneo. Transferir o creme para uma vasilha e decorar com a castanha do Pará triturada.

 

 

Esta receita combina o óleo de coco (termogênico) com a batata doce (tubérculo de baixo índice glicêmico), a abobrinha (rica em vitamina C e complexo B, ajudando a combater o envelhecimento precoce e melhorando a circulação sanguínea), o curry (antisséptico natural), e a castanha do Pará (ajuda no controle do colesterol e na circulação sanguínea).

  

Rendimento: 5 porções

Volume / porção: 300ml (2 conchas)

Caloria / porção: 90kcal
Carboidratos / porção: 11,5g
Proteínas / porção: 2,4g
Gorduras / porção: 3,8g
Fibras / porção: 3,3g

 

MANTEIGA SAUDÁVEL DE ERVAS


São muitas as dúvidas sobre o uso da margarina e da manteiga. Será que são opções realmente saudáveis???

Gosto muito da manteiga como opção para usar na sua consistência natural, a consistência pastosa. Para usar em pães e torradas, considero uma opção a ser usada com moderação.

Mas qual será a melhor opção quando precisamos da manteiga ou margarina para o preparo de receitas, como: quiches, empadões, cheesecakes, ... ?

Que tal aprender uma receita saudável que pode substituir a manteiga ou margarina no preparo das suas receitas?

Ingredientes:

- 250ml de azeite extravirgem (até 0,3% de acidez)
- Ervas frescas ou secas a gosto (salsinha, tomilho, manjericão, alecrim,...)

Modo de Preparo:

Colocar o azeite num pote de vidro e adicionar as ervas a gosto. Levar ao freezer. Quando for utilizar na receita, retirar do freezer com 5 minutos de antecedência para que fique fácil a retirada com colher.

BOLO DE BANANA COM BIOMASSA

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde
- 1 banana picada
- 2 colheres (sopa) de uva passa
- 1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Preparo:

Numa vasilha, bater os ovos, a agua e o açúcar demerara. Acrescentar a aveia e a biomassa de banana e mexer bem ate ficar homogêneo. Acrescentar o fermento e mexer. Por último, misturar delicadamente as bananas picadas e as passas. Colocar a massa em tabuleiro untado com óleo e aveia e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou ate a massa ficar bem sequinha.


 

Agora é só provar e ser feliz!!!


Rendimento: 8 porções (60g)
Valor Calórico / porção: 115Kcal
Carboidrato / porção: 15g

MOUSSE DE CHOCOLATE COM BIOMASSA

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (ver receita na postagem abaixo)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 100g de castanha de caju picada

Modo de Preparo:

No liquidificador ou processador, bater a biomassa, o cacau e o adoçante. Acrescentar o leite aos poucos até obter a consistência de um creme. Transferir o creme para uma travessa e acrescentar as castanhas picadas. Misturar delicadamente e levar à geladeira por cerca de 2 horas, até o creme encorpar.


Rendimento: 6 porções
Valor calórico / porção: 180kcal
Carboidrato / porção: 18g

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Você já ouviu falar em biomassa da banana verde? Sabe quais são seus benefícios?

Ela é obtida a partir do cozimento da banana ainda verde. Tem um baixo índice glicêmico (se transforma em glicose lentamente depois de ingerida), rica em vitaminas, minerais e flavonóides (antioxidante).

A biomassa é um amido resistente, ou seja é um alimento prebiótico. O amido resistente é um tipo de carboidrato que as nossas enzimas digestivas não conseguem quebrar. Isso faz com que o alimento chegue inalterado ao nosso intestino grosso. Ele serve de alimento para as boas bactérias que vivem no nosso intestino e, por isso é um prebiótico. 

São muitos os benefícios no consumo da biomassa:

• Ajuda na perda ou manutenção do peso, além de ser pobre em calorias e rica em fibras que dão a sensação de saciedade, também diminuem a absorção de gorduras.
• Melhora o funcionamento do intestino: o amido resistente pode atuar tanto como um prebiótico estimulando a proliferação de “bactérias do bem” no nosso intestino, como pode contribuir para o crescimento dos micro-organismos probióticos, que também são importantes para a manutenção da saúde intestinal. Além disso, sua ação é semelhante à das fibras no intestino, atuando inclusive nos quadros de intestino preso e diarreia.
• Ajuda no controle do Diabetes: por ser um alimento de baixo índice glicêmico, o amido resistente faz com que a glicose seja liberada no sangue de forma lenta, não alterando os níveis de glicose sanguínea.
• Ajuda a reduzir o colesterol por dificultar a absorção das gorduras. Além disso ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDLc).
• Combate a depressão, por ter triptofano, uma substância importante para formar o hormônio serotonina, que aumenta a sensação de bem-estar.
• Previne infecções intestinais, pois mantém a flora intestinal saudável.

Então, vamos aprender a prepará-la? É bem simples!!!

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

- 6 unidades de banana verde (prata ou d'água)

- Água o suficiente para adquirir a consistência

Modo de Preparo:

Lavar bem as bananas com a casca. Numa panela de pressão, colocar as bananas e completar com água até cobrí-las. Levar ao fogo alto até a panela começar a chiar. Abaixar o fogo e cozinhar por 8 minutos. Desligar o fogo e retirar a pressão. Com as bananas ainda quentes, descasca-las e passar num processador com um pouco de água, até que adquira a consistência pastosa. Separar a biomassa em porções de 1 xícara (chá) e levar ao freezer para usar quando desejar. Para descongelar, use o micro ondas ou leve ao fogo em banho maria, até adquirir ovamente a consistência pastosa. Usar nas preparações.

Nas próximas postagens daremos várias receitas para o uso da biomassa.

Vem com a gente!!!!

Carboidratos

Estamos num momento confuso em relação aos carboidratos. Ora escutamos: "coma mais carboidratos para uma saúde ideal", em outro momento: "não há nada pior para a saúde do que os carboidratos".

E aí? O que pensar? Qual é a verdade, se é que existe uma verdade!

Os carboidratos são os nutrientes que mais geram energia para o nosso corpo. Eles estão presentes em maior quantidade nos:

1) Pães e biscoitos

2) Massas

3) Arroz, milho, batatas, aipim, inhame

4) Feijões, lentilha, ervilha

5) Frutas

      Mas também estão presentes no leite, através da lactose que é o "açúcar natural" do leite e, em quantidades menores, nas verduras (folhas cruas ou cozidas)

e nos legumes (abóbora, abobrinha, beterraba, cenoura, chuchu, vagem, e outros).

      Existem carboidratos bons e ruins, e fazer as escolhas certas é fundamental para atingir um peso corporal e saúde ideais. O que torna os carboidratos bons ou ruins é o ÍNDICE GLICÊMICO.

      O índice glicêmico nada mais é do que quanto e em quanto tempo um alimento eleva a taxa de glicose no sangue. Os alimentos que elevam rápido a glicose no sangue fazem o nosso corpo precisar mais de insulina e, quanto mais alimentos deste tipo maior a chance de ganho de peso e de problemas de saúde, como o diabetes.

      Nas próximas postagens daremos dicas de como combinar os alimentos de forma inteligente, sem ter que tirar nenhum alimento do seu cardápio, e ainda assim, manter um peso saudável.

      AGUARDEM!!!

Tapioca

Hoje vamos falar da tapioca!

Com tantas questões na mídia envolvendo o glúten, ultimamente, a tapioca tem sido considerada uma boa substituição ao pãozinho do dia a dia. 

Não há mal nenhum em substituir o pão pela tapioca, no entanto, é preciso ter cuidado com o excesso na hora de consumí-la. A tapioca é uma iguaria brasileira feita com a fécula extraída da mandioca, sendo portanto uma grande fonte de energia (carboidratos). Seu consumo de forma excessive poderá levar ao ganho de peso.

DICAS PARA O PREPARO DE UMA TAPIOCA SAUDÁVEL

1- Numa frigideira bem quente, com o auxílio de uma colher espalhe a goma já preparada para tapioca de modo que cubra todo o fundo e fique fina, abaixe um pouco o fogo e deixe por alguns segundos, quando já estiver bem soltinha da frigideira, vire e recheie, depois dobre e... 
...boa apetite!!!

Não precisa colocar manteiga ou óleo, a goma não gruda!

Se seu recheio tiver queijo para derreter, pode tampar um pouco e lembre a tapioca não fica douradinha, ela ficará branca só que mais tempo no fogo, mais durinha ela irá ficar.

No mercado há disponível a goma ou farinha já pronta para tapioca, é mais fácil!

     Atenção na quantidade: Usar 3 colheres (sopa) da goma da tapioca para o preparo. Esta quantidade renderá uma tapioca pequena e terá valor calórico proporcional a 2 fatias de pão de forma.

      Reduza o índice glicêmico da preparação: Adicionar 1 colher (chá) de linhaça ou chia à goma na hora do preparo. Isto irá reduzir o índice glicêmico da tapioca, ou seja irá lentificar a liberação de glicose no sangue.

      

     Cuidado com os recheios: evitar usar recheios muito calóricos ou vários tipos de recheios em conjunto. Boas sugestões de recheio são: queijo Minas frescal; crème de ricotta com peito de peru; banana com canela; creme de ricota com banana; geléia de frutas.